olivový olej

23.02.2012 08:13
vyrába sa rozdrvením a lisovaním úplne zrelých olív. Najkvalitnejší olivový olej sa lisuje pri teplote okolo 20ºC, bez prídavkov akýchkoľvek iných látok. V obchodnej sieti je dostupný zväčša v tmavých sklenených fľašiach pod názvom „extra panenský olivový olej“. Ostatné druhy olivového oleja sa lisujú pri vyššom tlaku a teplote a musia sa následne spracovávať tzv. rafinovať. Olivový olej je dobre stráviteľný a má pozitívny vplyv na zdravie ľudí. Je vhodný na prípravu šalátových zálievok, marinád a omáčok, môžeme na ňom aj krátkodobo tepelne upravovať mäso alebo zeleninu. Olivové oleje však nepoužívame na dlhodobé restovanie či smaženie, lebo sa pri pomerne nízkej teplote rozkladajú.

Späť