nouvelle cousine

23.02.2012 08:10
francúzsky výraz znamenajúci v preklade „nový spôsob varenia“, ktorý začiatkom sedemdesiatych rokov minulého storočia predznamenal nový kulinársky štýl. Namiesto ťažko stráviteľných a sýtych jedál sa do popredia dostávajú malé porcie sviežich, ľahkých pokrmov. Omáčky sa už nezahusťujú múkou a zelenina sa iba krátko povarí v pare. Dôraz sa kladie na čerstvosť a kvalitu použitých surovín. Pokrmy sa servírujú netradične, doplnené bývajú rozličnými druhmi šalátov a byliniek.

Späť