čili

23.02.2012 07:25
čili papričky doviezol do Európy Krištof Kolumbus, ich pravlasťou je zrejme Mexiko. V súčasnosti je známych viac ako 200 odrôd čili papričiek, vo všeobecnosti platí, že čím je paprička väčšia, tým je menej pálivá. Ich pálivú chuť spôsobuje kapsaicín, ktorý sa nerozkladá ani dlhodobým varom. Až 80% kapsaicínu sa nachádza v semenách a „žilkách“ plodov, preto je ich odstránenie jedinou cestou, ako znížiť pálivosť plodov. Sušené čili papričky sú súčasťou mnohých koreniacich a dochucovacích prípravkov.

Späť