želatína

23.02.2012 08:34
priezračná látka bielkovinovej povahy, ktorá vo vode nabobtná, pri vyššej teplote sa rozpustí a pri ochladení zrôsolovatie. Želatína sa však po rozpustení nikdy nesmie variť. V obchodnej sieti je možné kúpiť želatínu práškovú alebo plátkovú. Pri jej príprave postupujeme vždy podľa návodu na obale. Je vhodná na prípravu studených jedál, aspikov i ovocných či tvarohových múčnikov.

Späť