inulín

23.02.2012 07:46
polysacharid, ktorý sa v budúcnosti bude zrejme používať na sladenie širokej palety potravín. Pozostáva z dlhých fruktózových reťazcov, ktoré sa pri trávení nerozkladajú podobne ako vláknina a tak nemajú vplyv na hladinu cukru v krvi. Inulín má neutrálnu vôňu a jemne sladkú chuť. V súčasnosti sa už priemyselne vyrába najmä z čakanky a topinamburov.

Späť